【来源：菏泽疾控】
说起黄曲霉毒素，
大家可能并不陌生。
它是目前已知最强的致癌物之一，
悄无声息地威胁着我们的健康。
发霉的花生、变质的坚果等，
都可能成为它滋生的温床。
要是不小心“中招”，
不仅吃进去的营养打了水漂，
肝脏、肠胃等都可能被“坑”。
今天，我们就来学习下
在日常饮食中如何避开它。
黄曲霉毒素的主要来源
黄曲霉毒素是由黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物，尤其喜欢“藏身”在花生、玉米等粮油及其制品、各类坚果中。
黄曲霉毒素的危害
黄曲霉毒素的毒性极强，被世界卫生组织划定为Ⅰ类致癌物。它既可以导致急性中毒，也可以使人慢性中毒，逐渐损伤肝脏、胃肠道等重要脏器组织，甚至可能导致肝癌及其他部位的肿瘤。
如何避开黄曲霉毒素
▶ 一是要注意食品的采购和储存，选择新鲜、无霉变的食品，购买粮油制品时应选择正规厂家生产的产品。
▶ 二是储存食品时要注意环境干燥、通风，避免食品受潮发霉，尤其是花生、玉米等应储存在低温、干燥的地方。
▶ 三是如果吃到变质坚果或加工食品时，即使肉眼没发现明显霉变，也不建议食用。
来源：济南疾控微健康
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