- 鸡胗 400
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 干红椒 1个
- 葱段 2小段
- 姜 4-5片
- 蒜 6-7瓣
- 八角 2个
- 香叶 1-2片
- 桂皮 半块
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 2勺
- 干辣椒 1个
- 花椒 20粒
- 料酒 2勺
- 盐 1勺
- 胡椒粉 1小勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 葱花 适量
做法步骤
1、新鲜的鸡胗洗干净，冷水下锅一起煮，大约5分钟
2、煮好捞出过冷水，洗干净后，切薄片
3、放盐、料酒、胡椒粉、生抽1勺拌均匀，放置10分钟入味
4、锅烧热，放油、姜片、葱段炸出香味
5、炸香后，放白糖炒糖色，再放八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒
6、放蒜子、黄豆酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀
7、加入腌制好的鸡胗，大火爆炒
8、爆炒后加料酒、生抽、老抽继续翻炒
9、翻炒到锅里很干，加入半碗清水，中小火收汁
10、快收汁前，加入青红辣椒，随便翻炒几下即可
11、出锅前撒上葱花，装盘
12、一盘爆炒香辣鸡胗就做好啦
13、麻与辣，有嚼劲，喝酒下饭绝配的一道菜
鸡胗的营养功效
消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
